Grynostpannkaka

Jag hade en oöppnad burk grynost i kylskåpet som datumet hade gått ut på.. Men jag är av den åsikten att verkar maten bra så är det okej att äta (iallafall själv) om förpackningen varit oöppnad. Den var alltså bara några dagar gammal.

Hur som helst. Jag har gjort grynostplättar förut och tycker de är riktigt goda. Men nu var burken så stor så det blev en ganska stor smet.. Så jag beslöt mig för att breda ut den på en plåt istället för att klicka ut smeten till plättar.

Ingredienser:

  • 500 g grynost
  • 4 ägg
  • En nypa salt
  • 1 msk fiberhusk

Gör så här:

  • Mixa ihop alla ingredienserna med en stavmixer
  • Låt stå och svälla i fem minuter
  • Sätt i ugnen på 175 grader (varmluft) i ca 20 minuter. Håll koll så den inte blir bränd.
  • Servera med sylt och grädde eller använd som pizzabotten eller smörgås 😊

Dadelbollar med olika smaker

Jag berättade ju tidigare att jag lärde mig laga lakritsbollar på kursen jag var på för två veckor sedan. Olika former av dadelbollar har jag gjort förut, men det här var ett superlätt recept! Inget tillsatt vitt socker men hur smaskigt som helst ändå!

 

img_4655-1.jpg

Ingredienser (ca 20 små bollar)

12 urkärnade dadlar

1 msk kakao (jag använde en raw kakao variant)

1 msk kokosolja

1 nypa salt

 

Garnering:

T.ex. kakao, kokosflingor, lakritspulver, hallonpulver, blåbärspulver, havtornspulver eller något annat sockerfritt.

Gör så här:

  • Mixa ihop alla ingredienser till en slät smet
  • Rulla till små bollar
  • Häll lite av valfritt pulver i en liten skål och rulla bollarna en och en i pulvret
  • Lägg upp bollarna på ett fat och låt stå i kylen ungefär en timme före servering
  • Njut! (Om det skulle bli kvar av bollarna, så förvara dom i kylen. De blir för mjuka annars)

 

IMG_8106.JPG

Må bra – dagen

Jag berättade ju att jag skulle gå på en må bra dag arrangerad av vårt lokala medborgarinstitut Skärgårdens Kombi förra lördagen. Jag lyckades hålla tillbaka flunssan som var på väg, och efter dagen så var den som bortblåst!

Dagen var superlyckad och skulle göra om den varje vecka om det var möjligt!

Programmet var alltså följande

  • Välkomstdryck. Golden milk. Mera om den i ett skilt inlägg men har redan tagit den till mig och dricker en mugg varje kväll.

  • Ett svettigt pass med funktionell träning. Det var så kallt så crossnature inte blev av. Lite synd så det hade varit skönt med frisk luft också och att få lite insyn och idéer till den typ av motion. Men det var nog lite kallt.. Vi jobbade i par och gjorde olika övningar och så lite cirkelträning på det. Kändes nog att jag varit ganska orörlig den senaste månaden efter att jag ramlade i trappan.. Kunde inte göra alla övningar men det börjar nog bli bra.
  • Mellanmålssmoothie innehållande en massa hälsosamheter.

  • Sen blev det yoga för hela slanten. Har nog aldrig sträckt ut mina muskler så förr. (Har ännu efter nästan en vecka lite ont i muskler jag inte visste att jag hade..)
  • Lunch med en härlig vegetarisk buffé! Vi fick de flesta recepten så kommer nog att laga en del hemma också.
  • Hälsogodis. I par fick vi laga olika godsaker utan mjöl och vitt socker.
  • Dags för avslappningsyoga. Lyckades att inte somna, men blev nog rejält avslappnad.
  • Kaffe och uppätning av godsakerna vi lagat tidigare. Och lite diskussion om dagen och hälsa. Lärde mig faktiskt några nya saker som jag ska försöka sammanfatta i ett annat inlägg.

Önskar att alla kunde få ta del av en sådan här dag med jämna mellanrum. Kvinnopower då den är som bäst. Kunniga inspirerade föreläsare och salen full av energiska glada kvinnor i olika åldrar. Mer sånt!

Alldeles för god granola

Igår fick jag ögonen på min burk med nötter och fick sån hiskelig lust på granola att äta med den grekiska yoghurten istället för bara torra nötter.

Jag kollade vad jag hade för ingredienser i skåpen och fixade ihop en glutenfri granola. Den blev supergod! (Alldeles för god-gick bra att knapra i sig så där bara) Något exakt recept har jag inte men ungefär så här gjorde jag:

  1. Smält ca två matskedar kokosolja i en stekpanna
  2. Häll i ingredienserna. Jag hade blandade nötter och frön, linfrön och lite torkad frukt och kokosflingor. Och lite salt.
  3. Rosta blandningen ca 10 minuter på medelvärme och håll koll så att det inte bränns.
  4. Blanda ner en matsked honung och blanda om tills det smält
  5. Häll upp blandningen på t.ex. ett bakplåtspapper och låt svalna innan du häller det i en burk med tätt lock.
  6. Ät med grekisk yoghurt – mums!

Leipäjuustofredag

What? Vad hände? Jag bloggade inte på två dagar. Nåja, livet kom emellan. Livet ja. Jag ska berätta mera om det sen. Nu ska jag bara säga hej och trevligt veckoslut och berätta att nu ska jag äta lite ugnsuppvärmd leipäjuusto med blåbär. Det är så enkelt och supergott bara. En bit leipäjuusto i ugnen ca 15 minuter i 200 grader. Häll lite grädde på innan du sätter den i ugnen. Så att ungefär halva osten är täckt. Ät med frusna bär. Egentligen ska det väl vara hjortron men vem har nu det hemma.. Så jag brukar äta med hallon eller blåbär.

 

IMG 2220

 

Mumsigt och gnissligt!

Slapp snorig lördag

Vilken tur att det är veckoslut och att jag är ledig, för idag hade det nog varit tungt att vara på jobb.. riktigt snorig och hängig så ska försöka ta det riktigt lugnt. Tur att vi inte har något speciellt inplanerat..

 

IMG 1999

IMG 2001

 

Vaknade ganska tidigt men avslutade frukosten först för en stund sedan. Det blev smoothie och scrambled pancakes på barnes begäran. Ha en fin dag!

Hemlagad lingonsylt

På söndagen lagade jag lingonsylt. Jag kan inte förstå varför jag inte gjort det förr, för det var ju lätt som en plätt! Och det är just med plättar (spenatplättar) som det äts lingonsylt här i huset. Etiketterna hittade jag i en låda (från Lagerhaus antagligen) och burkarna har jag någon gång skaffat från Granit. Lingonen hade bott i frysen ett tag och de hade jag faktiskt inte plockat själv.

 

IMG 5089

 

Jag googlade helt enkelt lingonsylt och tog det första receptet jag hittade.