Grynostpannkaka

Jag hade en oöppnad burk grynost i kylskåpet som datumet hade gått ut på.. Men jag är av den åsikten att verkar maten bra så är det okej att äta (iallafall själv) om förpackningen varit oöppnad. Den var alltså bara några dagar gammal.

Hur som helst. Jag har gjort grynostplättar förut och tycker de är riktigt goda. Men nu var burken så stor så det blev en ganska stor smet.. Så jag beslöt mig för att breda ut den på en plåt istället för att klicka ut smeten till plättar.

Ingredienser:

  • 500 g grynost
  • 4 ägg
  • En nypa salt
  • 1 msk fiberhusk

Gör så här:

  • Mixa ihop alla ingredienserna med en stavmixer
  • Låt stå och svälla i fem minuter
  • Sätt i ugnen på 175 grader (varmluft) i ca 20 minuter. Håll koll så den inte blir bränd.
  • Servera med sylt och grädde eller använd som pizzabotten eller smörgås 😊

Dadelbollar med olika smaker

Jag berättade ju tidigare att jag lärde mig laga lakritsbollar på kursen jag var på för två veckor sedan. Olika former av dadelbollar har jag gjort förut, men det här var ett superlätt recept! Inget tillsatt vitt socker men hur smaskigt som helst ändå!

 

img_4655-1.jpg

Ingredienser (ca 20 små bollar)

12 urkärnade dadlar

1 msk kakao (jag använde en raw kakao variant)

1 msk kokosolja

1 nypa salt

 

Garnering:

T.ex. kakao, kokosflingor, lakritspulver, hallonpulver, blåbärspulver, havtornspulver eller något annat sockerfritt.

Gör så här:

  • Mixa ihop alla ingredienser till en slät smet
  • Rulla till små bollar
  • Häll lite av valfritt pulver i en liten skål och rulla bollarna en och en i pulvret
  • Lägg upp bollarna på ett fat och låt stå i kylen ungefär en timme före servering
  • Njut! (Om det skulle bli kvar av bollarna, så förvara dom i kylen. De blir för mjuka annars)

 

IMG_8106.JPG

Vegetariskt! Tips sökes!

Jag skulle så gärna äta mycket mera vegetariskt. Men tyvärr blir det inte så ofta.. En av orsakerna till att det sällan blir vegetariskt (i alla fall då kockpappan är borta) är att mitt intresse för matlagning inte är så värst stort.. Då han är på jobb så äter jag det jag hittar i kylskåpet, för jag äter ändå sällan samma mat som barnen av olika orsaker. Så det blir nog ganska enformigt..

 

IMG 4441

Det här är ett gott vegetariskt recept!

Zuccinibiffar som kocken gjorde förra året. 

 

Därför behöver jag nu er hjälp! Ge mig ditt bästa och godaste vegetariska recept! Ge mig tips så lovar jag att testa (och kanske också blogga om det..) Väntar med spänning!

Leipäjuustofredag

What? Vad hände? Jag bloggade inte på två dagar. Nåja, livet kom emellan. Livet ja. Jag ska berätta mera om det sen. Nu ska jag bara säga hej och trevligt veckoslut och berätta att nu ska jag äta lite ugnsuppvärmd leipäjuusto med blåbär. Det är så enkelt och supergott bara. En bit leipäjuusto i ugnen ca 15 minuter i 200 grader. Häll lite grädde på innan du sätter den i ugnen. Så att ungefär halva osten är täckt. Ät med frusna bär. Egentligen ska det väl vara hjortron men vem har nu det hemma.. Så jag brukar äta med hallon eller blåbär.

 

IMG 2220

 

Mumsigt och gnissligt!

Gluten och sockerfria fastlagsbullar

Jag har aldrig gjort något riktigt test, men jag har märkt att jag inte klarar av att äta mjöl och gluten lika mycket mera utan att få problem med magen. Men då det nu är fastlagssöndag och alla andra ville ha fastlagsbullar, så tänkte jag att jag nu kunde ge ett glutenfritt (och sockerfritt) recept ett försök. Men som vanligt så hade jag inte alla ingredienser hemma så jag fick improvisera lite och resultatet blev riktigt lyckat! Inte är det ju samma sak som en vetebulle såklart, men det duger riktigt bra! Ursprungsreceptet hittade jag här, men skriver ut det receptet jag använde mig av här med mina ändringar. 

 

IMG 5705 

Gluten och sockerfria fastlagsbullar (4 stycken)

 

2 st ägg

1 dl grekisk youghurt

50 g mjukt smör

0,5 dl sötning (jag använder Hermesetas Stevia Sweet Chrystal)

1 krm salt

1 tsk kardemumma

2 tsk bakpulver

2,5 dl mandelmjöl 

3 msk fiberhusk

1 st uppvispat ägg att pensla med

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa samman ägg, smör, grekisk youghurt, sötning, salt, kardemumma och bakpulver. Häll i och blanda samman med resten av ingredienserna.

 

Låt stå i cirka 5-10 minuter så att fiberhusket hinner absorbera vätskan så att smeten/degen blir fast.

Rulla till 4 stycken bollar. Lägg dem på ugnsplåten, pensla med uppvispat ägg. Grädda i cirka 15 minuter eller tills de fått fin färg. Låt svalna.

Mandelmassa

1,5 dl mandelmjöl
1 msk valfri sötning
2 droppar bittermandelessens
1 msk grädde

 

Blanda ihop ingredienserna. Går bra att bara blanda med sked men man kan använda en mixer om man vill ha en slätare konsistens.

 

Skär ut locket på bullarna, gröp ur bullen och blanda innamätet med mandelmassan och lätt tillbaka i gropen. Spritsa över grädde. Lägg på locket och njut! Själv vill jag gärna ha mandelmassa i min fastlagsbulle, medan andra vill ha sylt. Eller båda.. Vad vill du ha i din fastlagsbulle?

Hemlagad lingonsylt

På söndagen lagade jag lingonsylt. Jag kan inte förstå varför jag inte gjort det förr, för det var ju lätt som en plätt! Och det är just med plättar (spenatplättar) som det äts lingonsylt här i huset. Etiketterna hittade jag i en låda (från Lagerhaus antagligen) och burkarna har jag någon gång skaffat från Granit. Lingonen hade bott i frysen ett tag och de hade jag faktiskt inte plockat själv.

 

IMG 5089

 

Jag googlade helt enkelt lingonsylt och tog det första receptet jag hittade.

Födelsedagstårta

Idag fyller pappan i huset år! Och i alla tider har vi ätit kinuskikaka gjord på ett gammalt recept. Hela min barndom. Och vi fortsätter med det. Den här kakan är alltså speciellt god och smakar som födelsedagarna då jag var liten. 

 

image48

 

Och så hör det till att dekorationerna ska glida ner. De var uppe på kanten först men hann ramla ner innan jag hann fota..

 

image49

 

Då det är kalas så brukar vi göra en dubbelsats, men för bara familjen räcker det med det som står i receptet. Sen ska det ju såklart vara något i mitten, vi brukar köra med bär så det blir lite syrligt mot allt det söta.